芋頭西米露

芋頭西米露
自己做，真材實料。

材料：

芋頭      1顆（以450-500克為例）

西谷米  50克

椰奶      400 C.C（市售一罐）

牛奶      100~200 C.C

糖          80克

水          500 C.C

步驟：

1.用電鍋將芋頭蒸熟。（蒸芋頭時間就來煮西米露）

2.煮西米露，取西谷米份量的7倍水量，燒到大滾，倒入西谷米滾7分鐘後，熄火，蓋上鍋蓋悶12分鐘。（此時西米露應是透明狀）

3.用飲用水清洗西米露上的膠質，備用。

（如果有白色實心狀，表那顆沒熟透，可挑掉）

4.芋頭蒸熟後（請用筷子測試）加入糖拌勻。

5.取一鍋子加入椰奶、牛奶和拌過糖的芋頭，拌勻煮至滾後（過程可把一部份的芋頭壓成泥和奶溶在一起），加入西米露和500 C.C水，煮滾後，測試甜度。熄火放涼，放涼後冷藏於4度C。

-->糖的份量可自行調整，450-500克芋頭對80克的糖是不太甜的口感，芋頭味和奶味較多。（個人不喜太甜）

-->要食用前可以入牛奶增加香氣

-->食用前如太濃稠，可加入冰水或冰塊稀釋。

＊注意＊

削芋頭時請戴手套，因為芋頭上的膠質碰到皮膚後再遇水會起化學反應讓皮膚奇癢無比!!

如已經開始癢了，可試著去瓦斯爐上用火烤，可減緩。（請小心燙傷）